东北凉菜的做法大全家常,东北凉菜的做法大全家常菜

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北方凉菜做法
东北家常凉菜】所需材料:黄瓜1根、做法干豆腐2张、家常胡萝卜半根 、东北的做大全菠菜半斤 、凉菜粉丝1把 、常东菜的菜香菜2棵、北凉瘦猪肉100克、做法油盐适量、家常大蒜3瓣、东北的做大全芝麻酱3汤匙、凉菜香油1汤匙、常东菜的菜辣椒油1汤匙 、白糖2汤匙、米醋3汤匙 、生抽2汤匙 、老抽半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料 ,把黄瓜洗净 ,胡萝卜去皮洗净 ,菠菜摘去老叶 ,洗净,粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝 。
2.把粉丝放在盆内 ,淋入开水,把粉丝烫软后,再用温水泡发十分钟左右,粉丝就泡发好了 ,不要用热水一直泡发,那样容易把粉丝泡碎了 。粉丝泡发好后 ,用剪刀剪成长段 。
3.把黄瓜切成丝 ,胡萝卜切成细丝 ,胡萝卜的丝要切得细一些 ,丝切粗了,吃着口感硬,把猪4.肉切成丝 ,大蒜切成末,香菜切小段 ,把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁 ,买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释 ,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。把芝麻酱放在碗内 ,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动,麻酱会变得很粘稠,团成一团 ,再分次淋入温水 ,让芝麻酱和香油充分混合 ,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了 ,另取一碗,加入生抽 ,白糖,盐,米醋 ,香油,辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐沥净水分,再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开 ,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,再把菠菜捞出来,用手把菠菜的水分攥去 ,把菠菜切成寸段待用 。菠菜很容易熟 ,不要焯过火,焯水后要放到冷水中降温,这样菠菜颜色不会变黄 ,保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜,香菜转圈摆在盘内四周,中间放上粉丝,再撒上蒜末 。这样放看着比较美观 ,如果不讲究卖相 ,都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热,下入肉丝翻炒 ,将肉丝炒至颜色变白,淋入料酒和老抽,把肉丝翻炒上色 ,将肉丝盛出 ,这样肉冒就炒好了 。把炒好的肉冒浇在粉丝上,淋入调好的麻酱汁和调料汁 ,吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。
东北家常凉菜做法
原料 :包菜、干辣椒 、蒜 、酱油、辣椒油 、糖 、白醋 、盐。
做法步骤:
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第1步、包菜切开撕成小块,清洗干净 。
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第2步、锅里烧开水 ,加入盐油,包菜焯水一分钟捞起沥干水分 。
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第3步、碗里加入生抽,盐,糖,辣椒油 ,醋拌匀。
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第4步 、控干水分的包菜放入盘中,倒入调好的料汁,再加入蒜末,干辣椒,淋上热油拌匀即可 。
凉菜做法大全20种凉拌菜
凉拌黄瓜腐竹
食材 :
黄瓜一根、腐竹一块、大蒜 、盐、芝麻油、辣椒油 、醋 、酱油
做法:
1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水 。
2.黄瓜和腐竹都切好备用 ,并切好蒜末。
3.把黄瓜,腐竹 ,蒜末放进容器里。
4.加进适量盐 ,酱油 ,醋,芝麻油,辣椒油拌匀 。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好 。
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中 ,放入白糖适量 。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料:
豆腐丝250g 、香油适量 、醋适量、香菜
做法:
1.豆腐丝 ,洗净,切成段。
2.香菜切好备用
3.把豆腐丝,香菜放到盆里 ,加入适量醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵 ,彩椒掰小块。
2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水 。
3.捞出,用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋 、盐、香油等)
5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)
6.搅拌均匀。
凉拌生菜
1.姜,蒜,切末 ,干红劲十足椒切小段 ,花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开,下水焯一下
4.锅内倒入适量油,烧热
5.把姜末,蒜末 ,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中 ,用筷子拌匀 ,盛入盘中
蒜炝西芹木耳
食材:
西芹200g、东北黑木耳50g 、盐适量 、蒜适量 、生抽适量 、香醋
做法:
1.将蒜子切末、西芹切条 。
2.锅中倒入清水 ,水开时 ,加一勺盐,少量食用油 ,倒入东北黑木耳、西芹 ,焯熟 ,捞入凉水中 。
3.锅中倒入适量油 ,烧至八成热备用 。
4.准备一个碗 ,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐 、适量香醋、生抽 ,拌均匀 。
5.准备好一个大碗,倒入木耳 、西芹 ,淋入调好的碗汁 ,搅拌均匀,即可装盘享用。
凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末 ,用水泡发,中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁 。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝 ,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒 ,葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用 。
10.将炸好的油 ,趁热倒入菜中。
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