竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一  ，准备材料 ：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克。家常家常

二 ，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克 ，家常家常料酒50克 。

三，具体操作 ：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝
，红椒切片，葱白切段
，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒 ，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒，盐，姜丝，葱段，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ，切滚刀块
，备用；

2 、配料，备用；

3、锅内油 ，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5 、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6
、放入备好配料 ，生抽 ，老抽，料酒 ，少许醋
，炒；

7
、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时
，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克
、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克 、香油10克、色拉油50克 
、高汤100克、香菜50克。

做法
：

1 、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3
、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜  
，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许、老抽、生抽、蚝油
、盐、味精、麻油 、白糖。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段 。

2、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水、老抽、少许生抽 、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐
、白糖 、味精调味 ，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋 、姜、香葱、白糖、盐 、黄酒、酱油。

做法：

1 、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳 ，切成滚刀块备用
。

2、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开 ，撇去浮沫，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时
。

4
、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3 
、火腿100克
、海苔丝10克
、盐 、胡椒粉 。

做法 ：

1
、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用
。

3、锅中放油烧热
，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5 、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起
，尽量卷紧;。

6
、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方 ，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7
、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材
：春笋适量、莴笋适量、海虾少许 、盐适量
、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许。

做法
：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净 。

2 、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
。

5
、炒至变色捞出沥干备用。

6 、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒 ，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒
，葱 ，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精。

做法 ：

1 、新鲜香菇片大片 。

2、红椒切丝，葱切段
。

3 、春笋剥干净切片
，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5
、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉  ，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精  。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉、葱
、酱油、胡椒粉 、生粉、盐 、糖、味精
、料酒 、油辣椒 。

做法：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝
 ，用酱油，胡椒粉 ，生粉和料酒腌味 。

3 、锅烧热，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖
，(油辣椒)翻炒
，然后加少许水，将笋丝闷一下
。

5
、待水干了
 ，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉 、猪肉 、竹笋
、食盐 、味精、葱、姜、料酒。

做法：

1 、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内
，加清水烧开 ，倒出  ，再洗净。

2、重新将锅内放入清水
，放入咸肉
、鲜肉、葱、姜、盐
、黄酒烧开，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥
。

3、放入笋块烧熟
 ，然后拣去姜葱
，加入味精炒匀即成 。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋 、味精、盐、料酒

做法 ：

1 、排骨洗净。

2
、锅中放水 ，放入排骨焯水
，焯好后捞出洗净备用。

3
、电压力锅放水，放入焯好水的排骨 ，放入料酒、姜片、八角
。

4
、放入焯好的笋片
，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5 、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙
、味精少许、花椒油1茶匙。

做法
：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部
 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2
、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段 ，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可 。

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