竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一 ，准备材料
：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克
。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三 ，具体操作 ：1，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油  ，腊肉下锅煸炒
，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒，盐 ，姜丝，葱段，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2
、配料，备用；

3、锅内油 ，少许
，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4、糖色

5
 、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料 ，生抽，老抽 ，料酒，少许醋 ，炒；

7、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9 、转大火继续，收汁；

10
、装盘，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克  、辣酱20克 、泡椒30克 、料酒10克
、鸡精3克、香油10克 、色拉油50克  、高汤100克
、香菜50克。

做法：

1、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱
、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜 ，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许 、老抽 、生抽
、蚝油 、盐 、味精、麻油、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2 、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水
，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除
，这一步很重要
。

3
、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水、老抽 、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐 、白糖、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋 、姜
、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油 。

做法 ：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结。老姜拍破备用
。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开
，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时 。

4 、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓
，捡除葱结老姜即可装盘上桌
。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐
 、胡椒粉
。

做法 ：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
。

2、春笋尖切丁  、火腿切丁备用。

3
、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧; 。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方 ，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量
、海虾少许 、盐适量 、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许。

做法
：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4 、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6 、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒，葱，春笋 ，盐，胡椒，生抽
，鸡精 。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝，葱切段 。

3 、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4 、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉、葱
、酱油、胡椒粉  、生粉、盐、糖 、味精、料酒、油辣椒。

做法
：

1、将干笋干泡入冷水30分钟
，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝 。

2 、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉
 ，生粉和料酒腌味 。

3
、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出
。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝
 ，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉 、竹笋、食盐、味精
、葱、姜
、料酒。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块
，放入锅内，加清水烧开 ，倒出
，再洗净。

2 、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉 、葱、姜
、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥 。

3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成
。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨、春笋
、味精、盐 、料酒

做法 ：

1 、排骨洗净。

2、锅中放水  ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片 、八角。

4
、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材
：春笋1把
、辣椒酱1汤匙
 、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙
 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许 、花椒油1茶匙。

做法：

1
、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部
，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分
，先切成段，再切成条放入大碗里 。

3
、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可 。

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