竹笋做法大全家常菜 ?竹笋的做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-12 15:24:15   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
  2. 小白笋的做法家常
  3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 :

一  ,准备材料 :去壳冬笋400克  ,大全大全腊肉150克。家常家常

二 ,菜竹菜辅料:红椒2棵,竹笋做法做法香葱2棵,大全大全子姜1小块,家常家常生抽5克,菜竹菜精盐5克,竹笋做法做法鸡精5克 ,大全大全香油10克  ,家常家常料酒50克 。

三,具体操作 :1 ,冬笋切片,氽水1分钟;腊肉切薄片;姜切丝,红椒切片,葱白切段,葱青切米粒;2,锅中放少许油,腊肉下锅煸炒 ,炒至出油加入冬笋 ,料酒翻炒 ,炒出香味加入红椒,盐,姜丝,葱段,继续翻纱 ,加入生抽和沸水,起锅时加入鸡精,淋上香油装盘 ,撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮,八角,葱,姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ,切滚刀块,备用;

2 、配料 ,备用;

3 、锅内油 ,少许 ,加入冰糖,小火(熬糖色)

4  、糖色

5 、放入焯水的五花肉块,翻炒;

6、放入备好配料 ,生抽 ,老抽,料酒 ,少许醋 ,炒;

7、加入清水 ,小火炖1.5小时;

8 、汤计渐收时 ,加入笋块;

9、转大火继续,收汁;

10、装盘 ,OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 !

干锅春笋腊肉

食材 :春笋500克、腊肉300克 、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克 、香油10克、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克。

做法:

1 、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。

3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ,放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟 ,放鸡精调味后倒入干锅内 ,撒香菜  ,淋香油即成。

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油焖春笋

食材 :春笋500克,葱姜少许、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、麻油 、白糖。

做法:

1 、剥去竹笋外皮切掉根部,留取鲜嫩部位,以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ,切成5公分左右的长段  。

2、锅内加水煮开后 ,把春笋下锅焯水,这样可以去掉大部分草酸 ,涩感基本也可以消除,这一步很重要 。

3、炒锅里倒入油,放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ,倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水、老抽、少许生抽 、蚝油大火烧开后,小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐、白糖 、味精调味 ,然后收汁出锅 ,最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材:五花肉、春笋 、姜、香葱 、白糖、盐 、黄酒、酱油。

做法:

1  、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳 ,切成滚刀块备用。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热 ,放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ,调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块 ,大火煮开 ,撇去浮沫,投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时 。

4、锅中加入春笋,调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓,捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材:春笋尖100克 、鸡蛋3  、火腿100克 、海苔丝10克  、盐 、胡椒粉 。

做法 :

1、鸡蛋打入碗中 ,加入盐、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用 。

3、锅中放油烧热 ,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后,转小火 ,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5 、在刚开始凝固的时候 ,撒上笋丁 、火腿丁 、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ,尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方 ,再刷薄油 ,倒入一层蛋液倒蛋液 ,重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷,切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材:春笋适量、莴笋适量、海虾少许  、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许。

做法:

1、春笋处理干净 ,莴笋去皮洗净 。

2 、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ,用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5 、炒至变色捞出沥干备用 。

6 、锅中底油加热  ,放入双笋丁翻炒 ,放入虾仁后,烹上少量料酒 ,淋上生抽 ,用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 :香菇 ,红椒,葱  ,春笋,盐,胡椒,生抽 ,鸡精。

做法 :

1 、新鲜香菇片大片 。

2 、红椒切丝,葱切段。

3 、春笋剥干净切片,倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4 、烧油下红椒丝少许盐,香菇片炒出汁 。

5、加入炝熟的春笋 ,撒胡椒粉  ,撒葱段,喷少许生抽拌匀撒鸡精  。

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春笋炒肉

食材 :笋干 、猪肉、葱 、酱油、胡椒粉 、生粉 、盐 、糖 、味精 、料酒 、油辣椒 。

做法:

1 、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开  ,继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ,用酱油,胡椒粉 ,生粉和料酒腌味 。

3 、锅烧热,加油 ,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下 。

5、待水干了 ,加回肉丝,一起翻炒几下 ,撒少许味精 ,葱段出锅。

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腌笃鲜

食材:咸肉 、猪肉 、竹笋、食盐 、味精、葱、姜、料酒。

做法:

1 、洗净咸肉和鲜肉  ,切成块,放入锅内 ,加清水烧开 ,倒出  ,再洗净 。

2 、重新将锅内放入清水,放入咸肉 、鲜肉、葱、姜、盐  、黄酒烧开,撇净浮沫 ,加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟 ,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成 。

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春笋排骨汤

食材:排骨、春笋 、味精 、盐、料酒

做法 :

1 、排骨洗净。

2、锅中放水 ,放入排骨焯水,焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水 ,放入焯好水的排骨 ,放入料酒、姜片、八角 。

4 、放入焯好的笋片,盖上高压锅盖子,上汽后保压15分钟。

5 、出锅前放入适量的盐和味精 ,搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材:春笋1把、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法 :

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣,切掉较老的根部 ,放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ,先切成段 ,再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中  ,用筷子拌匀装盘即可 。

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