麻辣鱼头的家常做法 麻辣鱼头的家常做法大全

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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料：花鲢鱼头一个。

配料 ：油 、辣鱼干红辣椒
、家常生姜、做法料酒 、麻辣盐 、家大全大葱  、法麻大蒜  、香菜各适量。

1 、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2 、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段  、葱姜末煸炒出香；

4 、放入香水鱼调料
 、葱段翻炒；

5 、锅内加水 ，放如鱼头片，水开煮10分钟即可 。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤 。

1.首先准备好鱼头200克、生抽10克
、盐10克 、油10克、花椒10克、辣椒10克、姜丝10克 、鸡精10克 、葱丝10克
，将鱼头用清水洗净
。

2.将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝 、姜丝 、辣椒、花椒煸炒至香味飘出
。

3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。

4.等鱼头煮一会之后
，在锅中加入盐 、鸡精等调味品。

5.最后大火收汁 ，麻辣鱼头即可出锅 ，还可以放电香菜、生葱点缀提香。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料：鱼头一个

调料：花生油100g，蛋黄1个 ，粉芡适量，干辣椒15g
，花椒50粒 ，大料20粒，葱姜各20g ，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺 ，胡椒粉少许
，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺 ，红辣椒酱1大勺
 。

做法

1.将鱼头处理干净后，用蛋黄、粉芡、盐
、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出 。

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒 、花椒 、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料  ，再放入姜丝
、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒 ，然后加入白开水 ，放入鱼头、盐、白糖 、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

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